การศึกษาอนุภาคนาโนในอาหารส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ระบบทางเดินอาหาร เช่น ปาก หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้ กลุ่มของ Waldman ที่รัฐโอไฮโอกำลังติดตามชะตากรรมของอนุภาคนาโนเมื่อกลืนเข้าไปเพื่อดูว่าพวกมันเดินทางเกินอุทรหรือไม่ ในเดือนกุมภาพันธ์ นักวิจัยพบว่าอนุภาคนาโนที่ป้อนให้กับหนูสามารถไปถึงตับ ไต ปอด สมอง และม้ามได้ รายละเอียดถูกตีพิมพ์ในInternational Journal of Nanomedicine
“อนุภาคเข้าสู่กระแสเลือด และเมื่อไปถึงที่นั่น ก็สามารถไปยังอวัยวะอื่นได้” Waldman กล่าว
อนุภาคนาโนเรืองแสง (สีเขียว) ที่ป้อนให้กับหนูพบว่าพวกมันอยู่นอกเหนือกระเพาะอาหาร (บน) ไปยังไต (กลาง) และสมอง (ล่าง)
A. ZANE ET AL/INT. เจ. นาโนเมด. 2015
การค้นพบนี้ไม่น่าแปลกใจเลย เขากล่าว ในการวิจัยก่อนหน้านี้ ในสัตว์ที่เลี้ยงด้วยอนุภาคนาโนชนิดต่างๆ อนุภาคดังกล่าวจะถูกตรวจพบในอวัยวะในภายหลัง แต่การศึกษาก่อนหน้านี้อาศัยเพียงวิธีการที่หยาบ การกำจัดอวัยวะและย่อยด้วยกรดเพื่อค้นหาอนุภาคขนาดเล็ก
เพื่อดูว่าอนุภาคนาโนสะสมอยู่ที่ใดในสัตว์ที่มีชีวิต กลุ่มของ Waldman ได้สร้างอนุภาคนาโนที่เต็มไปด้วยจุดควอนตัมที่เรืองแสง ( SN: 7/11/15, p. 22 ) การทำงานร่วมกับ Prabir Dutta นักเคมีแห่งรัฐโอไฮโอ กลุ่มของ Waldman ได้ออกแบบอนุภาคที่มีเปลือกนอกเกือบจะเหมือนกับนาโนซิลิคอนไดออกไซด์เกรดอาหาร เนื่องจากพื้นผิวของอนุภาคคือสิ่งที่ทำปฏิกิริยากับเซลล์ นักวิทยาศาสตร์จึงฝังโมเลกุลเรืองแสงภายในเปลือกซิลิกา โดยการทำเช่นนี้ พวกเขาสามารถมั่นใจได้ว่ามันคือซิลิกอนไดออกไซด์ — ไม่ใช่แท็กเรืองแสง — ทำปฏิกิริยากับเซลล์
วิธีการนี้ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์เห็นว่าวัสดุจะไปที่ใดเมื่อเข้าสู่ร่างกาย
แล้วนับจำนวนอนุภาคที่ดูดซึมได้จริง Waldman กล่าวว่าการรู้เส้นทางที่อนุภาคนาโนขนาดเล็กใช้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตั้งคำถามเกี่ยวกับความเสี่ยงและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องรู้ เช่น ถ้าอนุภาคจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดและจะเดินทางไปที่ใด พวกเขายังต้องรู้ด้วยว่าจะอยู่หรือเคลียร์
กลุ่มของ Waldman วางแผนที่จะรวมอนุภาคนาโนเรืองแสงเข้าไปในอาหารของหนูเพื่อให้พวกมันกินพวกมันเป็นประจำในอาหาร ทุก ๆ สองสามสัปดาห์ นักวิทยาศาสตร์จะทำการทดสอบเพื่อดูว่าอนุภาคสะสมอยู่ที่ใด และประเมินเนื้อเยื่อของสัตว์สำหรับการตอบสนองต่อการอักเสบและการบาดเจ็บที่เกี่ยวข้องกับอนุภาคนาโน การศึกษาจะรวมสัตว์ที่ตั้งครรภ์ใหม่เพื่อตรวจสอบว่าอนุภาคจากอาหารไปถึงเซลล์ในทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนาหรือไม่
เคี้ยวนี้
องค์การอาหารและยาไม่ได้สร้างห่วงใหม่สำหรับผู้ผลิตอาหารที่ใช้อนุภาคนาโน เมแกน แมคเซเวนีย์ เจ้าหน้าที่ประชาสัมพันธ์ขององค์การอาหารและยา (FDA) เปิดเผยว่า คำขอใช้ส่วนผสมอาหารในระดับนาโนเมตรนั้นเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยเดียวกันกับที่ใช้กับวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ผู้ผลิตต้องแสดงให้เห็นว่าสารมีความปลอดภัยภายใต้สภาวะการใช้งานตามวัตถุประสงค์
ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2557 หน่วยงานได้ออกแนวทางปฏิบัติที่ให้คำแนะนำผู้ผลิตปรึกษากับรัฐบาลก่อนเปิดตัวผลิตภัณฑ์นาโนเทคโนโลยีเท่านั้น
ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารที่กำลังพัฒนาการใช้งานแห่งอนาคตจึงกำลังพยายามประเมินความปลอดภัยของสารที่ลดขนาดลง ที่มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ แอมเฮิร์สต์ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารDavid Julian McClementsกำลังสร้างอนุภาคนาโนโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น เคซีน ไมเซลล์จากนมหรือโปรตีนจากพืช เพื่อห่อหุ้มทุกอย่างตั้งแต่วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระไปจนถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรไบโอติก
เมื่อพวกเขาสร้างอนุภาคใหม่ McClements และเพื่อนร่วมงานจะทำการทดสอบเพื่อดูว่าอนุภาคมีปฏิกิริยาอย่างไรในเซลล์ในห้องปฏิบัติการและในหนูทดลอง เนื่องจากอนุภาคนาโนที่เขาศึกษาทำมาจากส่วนผสมที่ปกติพบในอาหารของมนุษย์ อนุภาคจึงมีแนวโน้มที่จะสลายตัวในระหว่างการย่อยในลักษณะที่คล้ายกับอาหาร คาดว่าอนุภาคดังกล่าวจะปลอดภัยกว่าอนุภาคที่ทำจากวัสดุที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ เช่น ไททาเนียมไดออกไซด์ McClements กล่าว อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการทดสอบดังกล่าวก่อนที่จะนำอาหารใหม่ออกสู่ตลาด
Waldman และ Mahler กล่าวว่าเพื่อให้สะท้อนถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้คนได้อย่างสมจริง นักวิทยาศาสตร์จำเป็นต้องทำการศึกษาระยะยาวทั้งในสัตว์และในคน นักวิจัยควรสามารถระบุปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้โดยการให้อาหารสัตว์ในปริมาณน้อยในช่วงเวลาหลายเดือน
“ฉันจะศึกษาสุขภาพโดยรวมของสัตว์ หากพบสิ่งที่เฉพาะเจาะจง คุณก็ไม่ต้องสนใจผลกระทบนั้น อวัยวะนั้น ระบบนั้น” วัลด์แมนกล่าว
credit : tolosa750.net kamauryu.com linsolito.net mycoachfactoryoutlet.net horizoninfosys.org cheapcustomhoodies.net royalnepaleseembassy.org bussysam.com toffeeweb.org tennistotal.net
